(1)改動食物在胃腸道內(nèi)的轉(zhuǎn)運時間
可溶性纖維及部分半纖維素束吸水性強,吸水膨脹后,在胃腸道內(nèi)構(gòu)成凝塊即凝膠過濾體系,在小腸內(nèi)能延緩多種營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。其可延緩胃排空,延長食物經(jīng)過小腸的時間,但能夠縮短結(jié)腸排空時間。
(2)增加糞便排出量和導(dǎo)瀉效果
因為食物纖維在胃腸道內(nèi)吸水膨脹,導(dǎo)致糞便體積增加。膳食纖維的品種不同,吸收水分的才能也不同,一般攝人19的膳食纖維,可增加12~209的糞便分量。
人不能消化膳食纖維,但結(jié)腸內(nèi)大多數(shù)細(xì)菌及原蟲均含“纖維素酶”,叮分化膳食纖維發(fā)生揮發(fā)性脂肪酸、水、二氧化碳及甲烷。人所攝人的膳食纖維中,纖維素約50%、可溶性纖維約80~90%被分化,但木質(zhì)素簡直不能被分化。因此,可溶性膳食纖維比不行溶性膳食纖維簡單分化,相應(yīng)地增加排便量就少。因為食物纖維經(jīng)過結(jié)腸時很多被分化,然后發(fā)生很多脂肪酸,此可作為滲透性瀉劑影響腸蠕動而起導(dǎo)瀉效果。因此,增加膳食纖維攝入量可縮短排便時間,增加糞便體積及分量,并有導(dǎo)瀉效果,故可緩解便秘癥狀。此種效果不行溶性纖維比可溶性纖維為優(yōu)。
(3)增加膽鹽排出
膳食纖維,特別是可溶性纖維,能夠增加膽鹽及膽同醇的分泌量,阻斷膽鹽和膽固醇的肝腸循環(huán),攪擾小腸微膠粒的構(gòu)成和終究削減脂肪的吸收。因此,膳食纖維有輔佐降低血脂的效果,并有防治膽結(jié)石的效果。
(4)保護腸上皮效果
膳食纖維有利于腸黏液細(xì)胞發(fā)揮正常功用,缺少時黏液分泌削減,腸黏膜在堿性環(huán)境中的露出時機增加,易導(dǎo)致腸上皮細(xì)胞增生性改動。膳食纖維促進(jìn)排便,減低腸腔內(nèi)壓,所以有防止或緩解痔瘡和結(jié)腸憩室的效果。膳食纖維具有使重金屬、無機物等與糞便一同分泌的效果,能排出食物中含有的有毒物質(zhì)或致癌物質(zhì),使之削減和腸黏膜的觸摸面積或縮短觸摸時間。因此食物纖維具有解毒效果,可降低癌、特別是結(jié)腸癌的發(fā)生率。
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